Atún con alcaparras

1.- Picaremos groseramente las hojas de laurel y las pondremos en un cazo junto con el aceite de oliva y la piel de limón, cortada en 1 tira fina, a la que le hemos eliminado la parte blanca de la piel.

2.- Llevaremos el cazo a ebullición y lo retiraremos del fuego, dejándolo infusionar, tapado, durante 15 minutos. Lo pasaremos por el chino y reservaremos

3.- Con la ayuda de un pincel, untaremos las rodajas de atún con el aceite perfumado, sazonándolo con sal y asándolo en el grill del horno precalentado, durante 2 minutos por una cara y 1 minuto por la otra.

4.- Meclaremos el resto del aceite con el zumo de limón y las alcaparras escurridas, sazonándolo con sal y pimienta negra recién molida, calentándolo todo en un cazo, durante 2 minutos.

5.- Repartiremos las rodajas de atún en platos individuales, napándolas con la salsa caliente, decorándolas con unas hojas de orégano.

6.- Las serviremos acompañadas de arroz blanco hervido.