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Calamares rellenos

(1 comentarios)
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Calamares rellenos:

Si queremos disfrutar de unos buenos Calamares rellenos, con esta receta tan sencilla, sorprendereis a vuestros invitados. Acompañadlos con un buen vino blanco, bien fresquito.

Calamares rellenos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min
  • Recetas sin lactosa

Alergias

Ingredientes para Calamares rellenos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la picada:

Preparación para Calamares rellenos

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  1. Limpiar los calamares quitando la piel, las aletas y las patas, reservar estas últimas.
  2. Dar la vuelta al calamar para una mejor limpieza.
  3. En una cazuela con un poco de aceite, dejar rehogar las patas y las aletas de los calamares.
  4. Cuando estén doraditas, agregar la cebolla y la carne picada de la butifarra, reservar.
  5. En un cazo con agua se pone un huevo con cáscara y se deja hervir durante 10 minutos.
  6. Se mezcla el huevo duro junto con el sofrito de los calamares y la butifarra, 1 diente de ajo y un poco de perejil; se pasa todo por un triturador (tipo 1, 2, 3) para que quede una masa fina.
  7. Se rellenan los calamares y se sellan con un palillo.
  8. En una cazuela con un poco de aceite, se van poniendo los calamares y se van dando la vuelta para que queden bien dorados, se espolvorean con un poquito de sal y pimentón dulce.
  9. Añade 1 vasito de vino blanco y otro de agua mineral; se añade una hojita de laurel y se deja reducir durante 20 minutos, a fuego lento.
  10. En un mortero se pican las avellanas, las almendras, los piñones y 1 galleta María o una tostadita de pan.
  11. Se echa por encima de los calamares, se rectifica de sal y se dejan al fuego durante un par de minutos más.
  12. Se pueden servir acompañados con unos flanecitos de arroz basmático.
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Comentarios (1)

  • Guillem Martinez Martin
    Guillem Martinez Martin14 de diciembre del 2009 a las 20:27

    este plato es una obra de arte...increible!


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