Bacalao a la almendra
El bacalao, cada vez se está volviendo en un alimento de lujo, sobre todo si escogemos las partes que llamamos morro, pero aun así, un día es un día, y nos rascaremos el bolsillo, para preparar una receta como esta, dándole al bacalao un punto crocante.
Preparación
- Dejaremos el bacalao en remojo, cambiándole el agua varias veces, durante 24 horas, luego cuando esté desalado, lo cortaremos en 4 trozos.
- Trituraremos las almendras.
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos 2 dientes de ajo y 2 cebollas bien picadas, dejándolos cocer, a fuego lento, durante unos 15 a 20 minutos.
- Pasaremos el bacalao por harina y por las almendras trituradas y lo doraremos en una sartén aparte, en el aceite de oliva.
- Cuando esté crocante estará listo.
- Lo acompañaremos con la salsa anterior a la que le agregaremos las almendras picadas que nos han sobrado y 1 cucharada de harina, para espesar la salsa.
#bacalao
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