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Bacalao a la trampa

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Bacalao a la trampa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao a la trampa

  • 4 trozos de bacalao seco (unos 800 gr.)
  • 6 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 10 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • sal, al gusto.
  • agua mineral.

Preparación para Bacalao a la trampa

1.- Remojaremos el bacalao en agua fría, durante 48 horas, cambiando el agua varias veces, durante ese tiempo.

2.- Lo escurriremos y le quitaremos las espinas que pudiesen llevar.

3.- Colocaremos el bacalao en una cacerola, cubriéndolo de agua mineral, poniéndola al fuego, dejándola, hasta que arranque el hervor.

4.- Escurriremos el bacalao y lo colocaremos en una cazuela de barro.

5.- Calentaremos el aceite de oliva en una sartén, donde doraremos los dientes de ajo, pelados y enteros.

6.- Retiraremos los dientes de ajo escurridos y los pondremos en un mortero, junto con el pimentón dulce y un poco de sal, machacándolos, hasta conseguir una pasta.

7.- Lo regaremos con el vinagre y el aceite de freír los ajos, diluyéndolos bien.

8.- Verteremos el contenido del mortero sobre el bacalao.

9.- Calentaremos la cazuela, dejándola cocer durante unos 3 minutos.

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