Bacalao a la trampa

1.- Remojaremos el bacalao en agua fría, durante 48 horas, cambiando el agua varias veces, durante ese tiempo.

2.- Lo escurriremos y le quitaremos las espinas que pudiesen llevar.

3.- Colocaremos el bacalao en una cacerola, cubriéndolo de agua mineral, poniéndola al fuego, dejándola, hasta que arranque el hervor.

4.- Escurriremos el bacalao y lo colocaremos en una cazuela de barro.

5.- Calentaremos el aceite de oliva en una sartén, donde doraremos los dientes de ajo, pelados y enteros.

6.- Retiraremos los dientes de ajo escurridos y los pondremos en un mortero, junto con el pimentón dulce y un poco de sal, machacándolos, hasta conseguir una pasta.

7.- Lo regaremos con el vinagre y el aceite de freír los ajos, diluyéndolos bien.

8.- Verteremos el contenido del mortero sobre el bacalao.

9.- Calentaremos la cazuela, dejándola cocer durante unos 3 minutos.

Servir inmediatamente.