Como hacer Bacalao al ajoarriero a la donostiarra:Puede que este ajoarriero sea de los más sabroso que podemos elaborar, por la variedad de vegetales, además del bacalao, con los que vamos a cocinar, con un punto pìcante. Si no queremos el picante, podemos suprimir la guindilla, pero con solo una con la vamos a hacer el guiso, no es demasiado picante.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Bacalao al ajoarriero a la donostiarra
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- Para 6 personas
Como hacer Bacalao al ajoarriero a la donostiarra
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- Pondremos el bacalao en remojo durante 24 horas cambiándole 3 o 4 veces el agua, y lo desmigaremos al máximo.
- Lavarlo bien debajo el grifo con agua fría, exprimiéndole todo el agua, hasta dejarlo totalmente seco. Podemos secarlo más con un paño limpio de cocina.
- Se pone en crudo en una cazuela, los pimientos del piquillo con el aceite y 2 dientes de ajo, pelados y enteros, dejándolos rehogar, a fuego lento (unos 10 a 15 minutos). Reservarlo.
- En otra cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla picada fina, los pimientos verdes cortados a trocitos y cuando estén fritos (unos 10 minutos), añadiremos los tomates, pelados y triturados.
- Cuando estén casi hechos (5 minutos más), le añadiremos la sal y 1 cucharadita de azúcar.
- En una sartén con aceite de oliva, doraremos 4 dientes de ajo y los incorporaremos a la cazuela con los pimientos, además del bacalao y la salsa anterior.
- Agregaremos los pimientos choriceros, que previamente hemos tenido en remojo en agua tibia, dejándolo cocer, durante 15 minutos, añadiendo el perejil picado y la guindilla. Presentar en la misma cazuela.
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