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Bacalao al ajoarriero a la donostiarra

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Bacalao al ajoarriero a la donostiarra
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao al ajoarriero a la donostiarra

  • 1,5 kg. de bacalao seco
  • 1/4 l. de aceite de oliva
  • 1 kg. de tomates maduros
  • 500 gr. de pimientos del piquillo
  • 200 gr. de cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 6 pimientos verdes
  • 6 pimientos choriceros secos
  • 1 guindilla
  • 1 cucharadita de azúcar
  • perejil
  • sal

Preparación para Bacalao al ajoarriero a la donostiarra

Pondremos el bacalao en remojo durante 24 horas cambiándole 3 o 4 veces el agua, y lo desmigaremos al máximo.
Lavarlo bien debajo el grifo con agua fría, exprimiéndole todo el agua, hasta dejarlo totalmente seco.
Se pone en crudo en una cazuela, los pimientos del piquillo con el aceite y 2 dientes de ajo,pelados y enteros, dejándolos rehogar, a fuego lento. Reservarlo.
En otra cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla picada fina, los pimientos verdes cortados a trocitos y cuando estén fritos, añadiremos los tomates, pelados y triturados. Cuando estén casi hechos, le añadiremos la sal y 1 cucharadita de azúcar.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos 4 dientes de ajo y los incorporaremos a la cazuela con los pimientos, además del bacalao y la salsa anterior. Agregaremos los pimientos choriceros, que previamente hemos tenido en remojo, dejándolo cocer, durante 15 minutos, añadiendo el perejil picado y la guindilla.
Presentar en la misma cazuela.
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