Bacalao con pimientos morrones
Un plato muy típico de la cocina vasca. Partiremos de un bacalao de calidad. Su preparación es muy sencilla. Tan solo los freiremos y luego, los cocinaremos con los pimientos rojos asados, con sus jugos y un poco más de agua mineral.
Preparación
- En una cazuela, calentaremos el aceite y freiremos el bacalao, previamente enharinado, con la parte de la piel hacia arriba.
- Machacaremos en el mortero, el ajo y el perejil.
- Le añadiremos el agua de los pimientos y un poco más de agua mineral, vertiéndolo sobre el bacalao.
- Aparte, freiremos los pimientos morrones con un poco de sal, añadiéndolos luego a la cazuela.
- Lo dejaremos cocer todo junto unos 5 minutos, zarandeando la cazuela de vez en cuando. Presentar en la misma cazuela.
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