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Bacalao con setas

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Bacalao con setas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao con setas

  • 4 trozos de morro de bacalao en remojo.
  • 400 gr. de setas de temporada.
  • 400 gr. de tomates maduros.
  • 40 gr. de avellanas tostadas.
  • 25 gr. de aceitunas verdes deshuesadas.
  • 1 copita de jerez seco.
  • harina.
  • mantequilla.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Bacalao con setas

Enharinaremos los trozos de bacalao remojado, bien escurridos y secados con un paño y los freiremos en una sartén grande, con aceite bien caliente. Una vez los tengamos dorados, los retiraremos y reservaremos.
Con la misma grasa, haremos una salsa de tomate con los tomates troceados.
Machacaremos las avellanas y las aceitunas deshuesadas, diluyéndolas con el jerez y agregándolas a la salsa de tomate, que hemos pasado por el chino.
Pondremos el bacalao y la salsa de tomate en una fuente de horno, colocaremos las setas en el centro, previamente lavadas, troceadas y rehogadas con un poco de mantequilla.
Taparemos la fuente con papel de aluminio y la introduciremos en el horno precalentado a 190º C. durante 15 minutos.
Servir inmediatamente.
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