Barca de piña con arroz

Name: Barca de piña con arroz
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 piñas; 360 gr. de arroz basmati; 1 aguacate; 1 melocotón; 40 gr. de pasas de Corinto; 1 vasito de ron; aceite de oliva; sal; pimienta

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Estupendo primer plato, muy refrescante, ideal para cuando empiecen los calores del verano. Muy agradable, además de tener una bonita presentación.

Preparación

Hierve el arroz en agua con sal durante 15 minutos. Escúrrelo y resérvalo en el mismo colador.
Corta la piña por la mitad a lo largo, vacía la pulpa y reserva.
Después, pela el aguacate y el melocotón y córtalo a dados.
Remoja las pasas en el ron durante unos minutos.
Mezcla en un bol el arroz, la pulpa de la piña, el aguacate, el melocotón y las pasas y aliña con aceite .
Rellena con este preparado las barcas de piña.
Sirve en platos sobre cubitos de hielo para que esté bien frío.