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Barquitas de patata dulce

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Barquitas de patata dulce
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Barquitas de patata dulce

  • Para la compota dulce de patata:
  • 5 patatas medianas de la clase monalisa.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de nata líquida.
  • 20 gr. de mantequilla.
  • 1 vaina de vainilla.
  • Para la masa:
  • 200 gr. de mantequilla.
  • 20 gr. de yema de huevo.
  • 225 gr. de harina.
  • 100 gr. de azúcar glas.

Preparación para Barquitas de patata dulce

1.- Coceremos las patatas, enteras y sin pelar, en el horno precalentado a 170ºC. durante 35 minutos.

2.- Las pelaremos y colocaremos en la Mycook o en la Thermomix, junto con el azúcar, la matequilla, la nata líquida y la vaina de vainilla, emulsionándolo todo.

3.- Cuando la tengamos lista, la colocaremos en una manga pastelera.

4.- Prepararemos la masa, batiendo la mantequilla e incorporando el huevo.

5. Tamizaremos la harina con el azúcar, mezclándolos con la preparación anterior, sin pastearla, dejándola reposar durante 4 horas, antes de estirarla.

6.- La estiraremos, poniéndola en moldes de cazoleta, pintándola con mantequilla.

7.- Los introduciremos en el horno precalentado a 160ºC. durante 10 minutos.

8.- Retiraremos las cazoletas del horno y las pintaremos con huevo batido.

9.- Las volveremos a introducir en el horno, durante 3 minutos más. Las dejaremos enfriar, fuera del horno.

10.- Rellenaremos las cazoletas con la compota de patata dulce, con la manga pastelera.

11.- Las volveremos a introducir en el horno, 3 minutos más, antes de servirlas.
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