Berenjenas al roquefort
Aunque estas berenjenas, las acabaremos en el horno. En su elaboración, tenemos que sacar su pulpa cruda, con mucho cuidado de no romper la piel. Después la saltearemos con el queso roquefort, para rellenar el hueco dejado. El acabado lo hacemos cubriéndolas con el queso rallado. El roquefort nos dará un sabor muy agradable.
Preparación
- Cortaremos las berenjenas por la mitad, longitudinalmente, sacando la pulpa con un cuchillo fino, procurando no romper la piel.
- Trocearemos las pulpas, friéndolas con el queso roquefort. Las sazonaremos con la sal.
- Cuando estén cocidas, rellenaremos las mitades de berenjenas y las espolvorearemos con el queso rallado.
- Las introduciremos en el horno precalentado, durante 20 minutos a 180ºC. hasta que queden doradas.
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