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Besugo al estilo donostiarra

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Besugo al estilo donostiarra
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Besugo al estilo donostiarra

  • 1 besugo de unos 1.200 gr.
  • 6 dientes de ajo
  • 1 limón
  • pimienta blanca molida
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación para Besugo al estilo donostiarra

Limpiaremos y descamaremos bien el besugo.
Ponerle limón, salpimentarlo, añadirele unas gotas de aceite y zumo de limón, dejándolo macerar en la nevera, durante 1 hora.
Calentar las parrillas y colocaremos el besugo encima.
Untaremos el besugo con aceite, mediante un pincel, dándole vueltas, hasta que la piel esté bien tostada.
En una sartén con aceite de oliva, feeiremos los ajos pelados y laminados.
Cuando hayan tomado algo de color, los machacaremos en el mortero, añadiendo el resto del aceite. Echaremos sal y 2 cucharadas de zumo de limón. Trabajaremos esta salsa, removiéndola bien, hasta que quede uniforme.
Cuando el besugo esté bien asado, lo colocaremos en una fuente de servir y lo rociaremos con la salsa.
Servir de inmediato.
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