Bizcocho con boniatos

Bizcocho con boniatos:
Aprovechamos la época de boniatos para hacer este bizcocho. Aunque hay boniatos casi todo el año, en otoño e invierno es cuando mejor están. Es un excelente desayuno para que los niños vayan bien preparados al colegio. También lo podemos tomar para merendar con un baso de leche.¿ Y por qué no? de postre con una bola de helado de chocolate.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 35 min

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Preparación para Bizcocho con boniatos

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Pelaremos los boniatos cocidos y los aplastaremos con un tenedor.
En un cuenco grande, pondremos los boniatos aplastados, los huevos, el yogur natural, el azúcar, el aceite de girasol, la harina y el sobre de levadura, batiéndolos con la batidora eléctrica o a mano, hasta que quede una masa
Untaremos un molde con mantequilla y verteremos la masa.
La introduciremos en el horno precalentado a 170º C., durante 35 minutos o hasta que al clavarle un palillo, salga limpio.
Lo dejaremos enfriar y cuando aun este caliente, lo desmoldaremos y lo dejaremos que se enfríe por completo.

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