Bizcocho con boniatos

Name: Bizcocho con boniatos
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 boniatos cocidos; 1 yogur natural; 3 huevos; 2 medidas de de yogur de azúcar; 1 medida de yogur de aceite de girasol; 1 sobre de levadura; 3 medidas de yogur de harina de trigo

Francesc M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Aprovechamos la época de boniatos para hacer este bizcocho. Aunque hay boniatos casi todo el año, en otoño e invierno es cuando mejor están. Es un excelente desayuno para que los niños vayan bien preparados al colegio. También lo podemos tomar para merendar con un baso de leche.¿ Y por qué no? de postre con una bola de helado de chocolate.

Preparación

Pelaremos los boniatos cocidos y los aplastaremos con un tenedor.
En un cuenco grande, pondremos los boniatos aplastados, los huevos, el yogur natural, el azúcar, el aceite de girasol, la harina y el sobre de levadura, batiéndolos con la batidora eléctrica o a mano, hasta que quede una masa
Untaremos un molde con mantequilla y verteremos la masa.
La introduciremos en el horno precalentado a 170º C., durante 35 minutos o hasta que al clavarle un palillo, salga limpio.
Lo dejaremos enfriar y cuando aun este caliente, lo desmoldaremos y lo dejaremos que se enfríe por completo.

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