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Bolitas de verdura

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Bolitas de verdura
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bolitas de verdura

  • 1 calabacín.
  • 1 patata.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1 berenjena.
  • 1 trozo de calabaza.
  • 12 tomatitos cherry.
  • 8 espárragos verdes.
  • 100 gr. de jamón serrano.
  • 2 dientes de ajo.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • vinagre.

Preparación para Bolitas de verdura

1.- Pelaremos la patata, la zanahoria y la calabaza.

2.- Lavaremos el resto de verduras.

3.- Con una cucharita sacabocados, haremos bolitas en la calabaza, en la berenjena, en el calabacín, en la patata y en la zanahoria.

4.- Cortaremos en trocitos regulares los espárragos trigueros.

5.- Pondremos en un cazo con agua hirviendo y sal las verduras y por este orden: La patata, la calabaza y la zanahoria.

6.- Pasados 10 minutos, incorporaremos el calabacín y la berenjena, dejándolos cocer otros 5 minutos más.

7.- En otro cazo con agua y sal, herviremos los espárragos durante 15 minutos.

8.- Majaremos los ajos en el mortero añadiéndole 1 chorrito de aceite de oliva.

9.- Pondremos esta mezcla en una sartén y sofreiremos en ellla los tomatitos cherry.

10.- Agregaremos el jamón serrano picado y las bolitas de verduras, cocidas y escurridas, y los espárragos cocidos y escurridos.

11.- Los saltearemos unos minutos y los aderezaremos con 1 chorrito de vinagre.

12.- Los emplataremos de forma vistosa, poniendo en el fondo del plato las bolitas de verduras y encima los espárragos verdes.
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