Boquerones fritos con ensalada

1.- Limpiaremos bien los boquerones, los secaremos bien, los enharinaremos, sacudiéndolos ligeramente para eliminar el exceso de harina y los freiremos en una sartén con abundante aceite.

2.- Cuando estén dorados los pondremos encima de papel absorbente para que se escurran bien.

3.- Salaremos ligeramente los boquerones y los acompañaremos de una ensalada de lechugas, aliñada con aceite de perejil.