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Brochetas campesinas

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Brochetas campesinas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Brochetas campesinas

  • 12 champiñones.
  • 3 calabacines.
  • 4 cebollitas.
  • 1 berenjena.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 pepinos.
  • 3 tomates.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • Para el adobo:
  • 1 cebolla pequema.
  • 1 puerro (solo laparte blanca).
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 6 cucharadas de perejil picado.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Brochetas campesinas

Prepararemos el adobo, mezclando la parte blanca del puerro picada, con la cebolla rallada, el perejil y el aceite, sazonándolo con sal y pimienta.
Limpiaremos los champiñones y les cortaremos los troncos. Pelaremos las cebollitas y cortaremos todas las verduras, en trozos regulares.
Pondremos en una cacerola, la berenjena, los calabacines y las cebollitas, cubriéndolos de agua y poniéndolas al fuego. Cuando arranque a hervir, la retiraremos del fuego y escurriremos las verduras.
Colocaremos toda la verdura en una fuente grande y la cubriremos con el adobo anterior, removiéndolo y dejándolo reposar, durante 2 horas.
Ensartaremos todas las verduras en 8 brochetas, alternándolas, y las rociaremos con la mantequilla fundida y las asaremos en el horno precalentado o en la parrilla, durante 8 minutos, dándole vueltas, hasta que estén doradas.
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