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Brochetas campesinas

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Brochetas campesinas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Brochetas campesinas

  • Para el adobo:
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 puerro.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 6 cucharadas de perejil picado.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • Para las brochetas:
  • 12 champiñones.
  • 12 cebollitas.
  • 3 calabacines.
  • 2 pepinos.
  • 1 berenjena.
  • 1 pimiento rojo.
  • 3 tomates maduros.
  • 50 gr. de mantequilla.

Preparación para Brochetas campesinas

Prepararemos el adobo, picando la parte blanca del puerro y la cebolla y los mezclaremos con el perejil picado y el aceite de oliva, sazonándolo con sal y pimienta negra.
Limpiaremos los champiñones. Pelaremos las cebollitas y cortaremos el resto de verduras en trozos regulares.
Pondremos la berenjena, el calabacín y las cebollitas, en un cazo al fuego, cubriéndolos de agua. Cuando arranque el hervor, los retiraremos del fuego y los escurriremos.
Pondremos todas las verduras en un recipiente grande y verteremos por encima el adobo anterior, removiéndolas y dejándolas reposar, durante 2 horas.
Ensartaremos en 8 brochetas y de forma alternada las verduras. Las rociaremos con la mantequilla fundida y las asaremos en la barbacoa, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Servir calientes.
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