Brochetas de sardinas y tomates

1.- Limpiaremos las sardinas, para ello, retiraremos las escamas, la cabeza y la espina central.

2.- Con unas pinzas, quitaremos las espinas que queden.

3.- Enrollaremos sobre si mismos los filetes obtenidos, ensartándolos con las brochetas de madera pequeñas, intercaladas con los tomatitos cherry.

4.- Pelaremos y picaremos los ajos y los sofreiremos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.

5.- Cuando empiecen a dorarse, retiraremos la sartén del fuego y le añadiremos el perejil picado.

6.- Untaremos otra sartén con el resto del aceite y una pizca de sal, friendo las brochetas durante 2 minutos por cada lado.

7.- Las serviremos rociándolas con el sofrito anterior por encima.