Brochetas de sardinas y tomates

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Brochetas de sardinas y tomates:
Unas brochetas diferentes. Emplearemos sardinas frescas, eso sí, debemos sacarles todas las espinas, para no encontrarlas al consumirlas. Las alternaremos con unos tomates cherry. Finalmente las aderezaremos con un sofrito de ajo y perejil.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 20 min

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Limpiaremos las sardinas, para ello, retiraremos las escamas, la cabeza y la espina central.
Con unas pinzas, quitaremos las espinas que queden.
Enrollaremos sobre si mismos los filetes obtenidos, ensartándolos con las brochetas de madera pequeñas, intercaladas con los tomatitos cherry.
Pelaremos y picaremos los ajos y los sofreiremos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando empiecen a dorarse, retiraremos la sartén del fuego y le añadiremos el perejil picado.
Untaremos otra sartén con el resto del aceite y una pizca de sal, friendo las brochetas durante 2 minutos por cada lado.
Las serviremos rociándolas con el sofrito anterior por encima.

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