Bullabesa de bacalao
Como hacer Bullabesa de bacalao:Una bullabesa sencilla en la que el bacalao es el único pescado que incluiremos en su elaboración. El resultado es muy sabroso y sorprendente.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Bullabesa de bacalao
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Como hacer Bullabesa de bacalao
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- Desalaremos los filetes de bacalao, cambiando el agua varias veces. Después, los cortaremos en trozos cuadrados.
- En una cacerola con aceite de oliva, pocharemos, sin dejar que se doren, las cebollas y la parte blanca de los puerros, ambos picados, a fuego lento.
- Cuando estén bien transparentes, añadiremos los tomates, pelados, despepitados y triturados, y el diente de ajo majado, dejándolos cocer durante 5 minutos, a fuego vivo.
- Verteremos el vino blanco y el fumet de pescado (si no disponemos de él, podemos emplear agua mineral, aunque es mejor el primero)) y unas hebras de azafrán, dejándolo que hierva.
- Incorporaremos el bacalao, ya escurrido, en esta cocción, regándolo con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Comprobaremos la salazón.
- Sazonaremos con pimienta negra recién molida, continuando la cocción, a fuego vivo, con la cacerola tapada, durante unos 25 minutos.
- En el último momento, agregaremos 1 cucharada grande de perejil cortado con las tijeras.
- Pondremos en una sopera la bullabesa. La serviremos, acompañada con unas rebanadas de pan, secadas en el horno o tostadas.
(30 dic).
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