Inicio / Categorías / Pescados y mariscos

Caballas a la mostaza

Name: Caballas a la mostaza
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 caballas frescas.; 2 cebollas.; 2 cucharadas de mostaza.; 1 hoja de laurel.; perejil.; 1/4 l. de caldo de pescado.; 1 copita de vino blanco seco.; 25 gr. de harina.; 2 limones.; sal.; pimienta negra molida.

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

La caballa es de la misma familia que los atunes. Su carne es muy apreciada, además muy interesante, para dietas bajas en colesterol, por su alto contenido en grasas Omega. Como vamos a guisarlas en caldo de pescado, con la cebolla y la mostaza, nos quedarán muy apetitosas.

Preparación

Limpiaremos las caballas, cortándoles la cabeza y la extremidad de la cola.
Pondremos en una cazuela ancha, 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregaremos las cebollas trinchadas.
Cuando estén doradas, las espolvorearemos con la harina y añadiremos la mostaza, removiéndolo bien.
En un cazo, mezclaremos el vino blanco con el caldo de pescado, calentándolo brevemente.
Lo verteremos en la cazuela, junto con el laurel y unas ramitas de perejil. Salpimentaremos, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 5 minutos.
Incorporaremos las caballas en la cazuela, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 10 minutos.
Escurriremos las caballas y las colocaremos sobre una bandeja de servir, adornándolas con rodajas de limón y unas ramitas de perejil. Servir calientes.