Calabacines gratinados con queso
Una receta muy sencilla y económica. Partiremos de unos calabacines, que, una vez cocidos, los abriremos por la mitad, vaciando parte de la pulpa, que mezclaremos con el sofrito de tomate y cebolla, añadiendo además el queso y los huevos. Los acabamos gratinando en el horno.
Preparación
- Pondremos a hervir en una cazuela los calabacines con la piel, durante 10 minutos.
- En una sartén con aceite, añadiremos la cebolla picada, y cuando esté dorada (unos 15 minutos), añadiremos el tomate rallado, dejándolo 5 minutos más.
- Retiraremos el agua que desprenden los calabacines y los cortaremos por la mitad, longitudinalmente. retirando la pulpa.
- Luego, agregaremos al sofrito la pulpa retirada anteriormente, los huevos batidos, sal, pimienta y el queso rallado.
- Para finalizar lo gratinaremos durante 20 a 30 minutos en el horno precalentado, y a servir.
#calabacines
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