Como hacer Calamares en chocolate:La aportación del chocolate a esta receta, hacen de esta elaboración, un plato exquisito de calamares, diferentes a otras variantes. Acompañadlos con un buen vino blanco, tipo chardonnay o si preferís más afrutado, un verdejo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Calamares en chocolate
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la picada:
Como hacer Calamares en chocolate
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- Separar las patas y las cabezas de los calamares, reservando las bolsas.
- Cortamos las cabezas y las patas a trocitos y los mezclamos con la carne de cerdo picada.
- En una cacerola con un poco de aceite, rehogamos la cebolla y los ajos, pelados y picados a trocitos pequeños.
- Cuando empiece a dorarse, añadimos la zanahoria cortada fina y un poco de perejil, tambien picado.
- Agregamos la mezcla de la carne de cerdo y calamar, la miga de pan y los piñones. Remover bien y cocer unos 10 minutos, hasta que este lista la carne, sazonamos con sal y pimienta negra. Lo retiramos del fuego.
- Cuando se haya enfriado un poco el relleno, llenaremos una tercera parte de las bolsa de los calamares.
- Vertemos en una cazuela de barro el vino y el caldo de pescado y dejamos que se reduzca un poco.
- Mientras, preparamos en un mortero, la picada que haremos con las almendras, los piñones, el pan frito, la sal y el chocolate, machacándolo todo muy bien, para que quede como una crema.
- La diluiremos con un poco del caldo de la cazuela y la verteremos en élla.
- Colocamos los calamares en la cazuela de barro, las dejaremos cocer, a fuego suave, unos 20 minutos, tapada. Rectificar de sal.
- Servir de inmediato.
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