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Carpaccio de atún

Name: Carpaccio de atún
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 200 gr. de lomo de atún en una pieza.; 1/2 pimiento rojo.; 1/2 pimiento verde.; 1 tomate.; 1 cebolleta.; pimienta negra recién molida.; sal cristalizada.; Para el aliño: XXXX; 1 ñora.; 1 limón (su zumo).; 200 ml. de aceite de oliva virgen extra.

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Uno de los carpaccio más sabrosos que podemos elaborar, partiendo de un buen lomo de atún, el cual, para poder cortarlo en láminas finas y no se deshaga, lo meteremos en el congelador durante unos minutos , para que coja cuerpo. después los cubriremos con un picado de pimientos, tomate y cebolleta, aliñado todo con un preparado que haremos con la pulpa de ñora, aceite de oliva y zumo de limón.

Preparación

Envolveremos el lomo de atún con papel film y lo pondremos en el congelador, durante 20 minutos.
Dejaremos la ñora en remojo en agua tibia, durante 30 minutos, después, le retiraremos la pulpa con la punta de un cuchillo, mezclándola con el aceite de oliva y el zumo de limón, teniendo elaborado así el aliño.
Cortaremos la cebolleta en rodajas muy finas y los tomates y los pimientos en daditos pequeños.
Cuando el atún esté a medio congelar, lo retiraremos del congelador, retirándole el papel film.
Con un cuchillo muy afilado, cortaremos el atún en rodajas muy finas, colocándolas sobre una fuente redonda, poniendo encima las rodajas de cebolleta y los daditos de tomate y pimientos, aliñándolo todo con el aliño anterior, un poco de pimienta negra, recién molida y sal cristalizada.

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