Carpaccio de rape con vinagreta de aceitunas
Como hacer Carpaccio de rape con vinagreta de aceitunas:Excelente entrante, en al que la sabrosa carne del rape le sumamos una exquisita vinagreta de aceitunas. Sorprenderéis a vuestros invitados con esta riquísima receta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 20 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Carpaccio de rape con vinagreta de aceitunas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la vinagreta de aceitunas:
Como hacer Carpaccio de rape con vinagreta de aceitunas
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- Colocaremos el rape en el congelador, durante 30 minutos, para que adquiera consistencia.
- Transcurrido ese tiempo, lo sacaremos del congelador y con un cuchillo muy fino lo cortaremos en láminas muy finas.
- Las salpimentaremos y colocaremos sobre una fuente.
- Mezclaremos en un bote hermético el aceite de oliva y el vinagre balsámico, batiéndolos bien para que estén bien emulsionados.
- Verteremos la emulsión por encima del rape, dejándolo macerar 2 horas en la nevera.
- Transcurrido ese tiempo, sacaremos el rape de la nevera.
- Rallaremos los tomates, los escurriremos y agregaremos por encima del rape, espolvoreándolo todo con cebollino picado.
- Para la vinagreta de aceitunas, mezclaremos las aceitunas, verdes y negras deshuesadas, con 1 chorro de aceite de oliva y 1 cucharadita de vinagre balsámico, batiéndolos bien.
- Serviremos la vinagreta aparte, para quien lo desee.
(01 de febrero de 2017).
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