Carpaccio de rape con vinagreta de aceitunas

Carpaccio de rape con vinagreta de aceitunas:
Excelente entrante, en al que la sabrosa carne del rape le sumamos una exquisita vinagreta de aceitunas. Sorprenderéis a vuestros invitados con esta riquísima receta.

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Ingredientes para Carpaccio de rape con vinagreta de aceitunas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Carpaccio de rape con vinagreta de aceitunas

Colocaremos el rape en el congelador, durante 30 minutos, para que adquiera consistencia.
Transcurrido ese tiempo, lo sacaremos del congelador y con un cuchillo muy fino lo cortaremos en láminas muy finas.
Las salpimentaremos y colocaremos sobre una fuente.
Mezclaremos en un bote hermético el aceite de oliva y el vinagre balsámico, batiéndolos bien para que estén bien emulsionados.
Verteremos la emulsión por encima del rape, dejándolo macerar 2 horas en la nevera.
Transcurrido ese tiempo, sacaremos el rape de la nevera.
Rallaremos los tomates, los escurriremos y agregaremos por encima del rape, espolvoreándolo todo con cebollino picado.
Para la vinagreta de aceitunas, mezclaremos las aceitunas, verdes y negras deshuesadas, con 1 chorro de aceite de oliva y 1 cucharadita de vinagre balsámico, batiéndolos bien.
Serviremos la vinagreta aparte, para quien lo desee.

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