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Cazón en adobo

Name: Cazón en adobo
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 gr. de cazón cortado en rodajas.; 2 dientes de ajo.; 2 cucharadas de pimentón dulce.; 1 cucharadita de comino molido.; 2 cucharadas de perejil picado.; 2 cucharadas de aceite de oliva.; 100 gr. de harina.; 100 ml. de aceite de girasol.; 60 gr. de lechugas variadas.; 1 limón.; 4 ramitas de eneldo.; sal.

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Un pescado típico de tierras andaluzas. Tiene la ventaja que no tiene espinas y lo pueden comer los niños y las personas mayores sin tener miedo a que se atraganten con alguna espina. El cazón es un pescado dulzón, por eso, con éste adobo, su sabor cambia y es un plato muy sabroso.

Preparación

Pelaremos y picaremos los dientes de ajo, poniéndolos en una fuente grande y lo mezclaremos con el pimentón dulce, el comino, el perejil, el aceite de oliva y una pizca de sal.
Retiraremos la espina central de las rodajas de cazón y maceraremos el pescado en la mezcla anterior durante 12 horas.
Transcurrido ese tiempo, retiraremos el pescado de la maceración, lo enharinaremos y lo freiremos en aceite de girasol.
Escurriremos las rodajas sobre papel absorbente.
Los emplataremos acompañados de unas hojas de lechuga y un cuarto de limón, junto con una ramita de eneldo.

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