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Cazuela de setas y verduras con crema de queso

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Cazuela de setas y verduras con crema de queso
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cazuela de setas y verduras con crema de queso

  • 1/2 kg. de setas (rebozuelos y champiñones).
  • 1/2 kg. de tomates maduros.
  • 2 calabacines.
  • 1 cebolla.
  • perejil.
  • aceite.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • orégano.
  • Para la crema de queso:
  • 2 dl. de nata líquida.
  • 100 gr. de queso Bouquet rallado.
  • 50 gr.de mantequilla.
  • 1 yema de huevo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Cazuela de setas y verduras con crema de queso

Limpiaremos la setas y las cortaremos a trocitos. Cortaremos los calabacines en rodajas y los tomates en cuartos.
En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla picada, hasta que esté transparente, a fuego suave. Incorporaremos las setas y cuando hayan soltado sus jugos, añadiremos los calabacines y un poco de perejil picado, dejándolo cocer, durante 20 minutos. Agregaremos los tomates, sazonándolos con sal, pimienta y un poco de orégano, dejándolos cocer unos 5 minutos más.
Prepararemos la crema de queso, poniendo en un cazo la nata líquida, salpimentándola, dejándola cocer, a fuego muy suave, durante 15 minutos. Incorporaremos el queso Bouquet rallado. Retiraremos el cazo del fuego y agregaremos la yema de huevo y la mantequilla, mezclándolos muy bien.
Verteremos la crema de queso por encima de la cazuela de verduras y setas, gratinándolo en el horno unos minutos.
Servir de inmediato.
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