Lentejas al estilo manchego


Como hacer Lentejas al estilo manchego:

 Las lentejas son uno de los paltos más populares de nuestro país. Tenemos infinidad de recetas. Los tiempos de cocción siempre irán en función de las lentejas. Algunas  como las pardinas son de cocción rápida.

  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Lentejas al estilo manchego

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    • Para 6 personas

Como hacer Lentejas al estilo manchego


Lentejas al estilo manchego

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  1. Pondremos las lentejas en remojo la noche anterior.
  2. Las pondremos en una cazuela con agua fría, sazonándolas con sal y una pizca de pimienta negra.
  3. Una vez cocidas (unos 20 minutos, dependiendo de la calidad de la lenteja), las escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción.
  4. Pelaremos la cebolla y la picaremos muy fina.
  5. Trincharemos el perejil.
  6. En una cazuela de barro, con aceite caliente, rehogaremos ligeramente, la cebolla y el perejil, durante 10 minutos.
  7. Seguidamente incorporaremos las lentejas, rehogándolas unos minutos.
  8. A continuación, lo regaremos con un poco de caldo de la cocción, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
  9. Separaremos las yemas de las claras y las batiremos (las yemas) con 1 cucharada de vinagre, vertiéndolas sobre las lentejas, antes de que acabe la cocción. Las serviremos en la misma cazuela.
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