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Lentejas al estilo manchego

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Lentejas al estilo manchego
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lentejas al estilo manchego

  • 1/2 kg. de lentejas.
  • 1 cebolla grande.
  • perejil.
  • aceite de oliva.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Lentejas al estilo manchego

Pondremos las lentejas en remojo la noche anterior.
Las pondremos en una cazuela con agua fría, sazonándolas con sal y una pizca de pimienta negra. Una vez cocidas (unos 20 minutos, dependiendo de la calidad de la lenteja), las escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción.
Pelaremos la cebolla y la picaremos muy fina. Trincharemos el perejil.
En una cazuela de barro, con aceite caliente, rehogaremos ligeramente, la cebolla y el perejil. Seguidamente incorporaremos las lentejas, rehogándolas unos minutos, a continuación, lo regaremos con un poco de caldo de la cocción, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
Separaremos las yemas de las claras y las batiremos (las yemas) con 1 cucharada de vinagre, vertiéndolas sobre las lentejas, antes de que acabe la cocción.
Las serviremos en la misma cazuela.
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