Champiñones a la griega

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Champiñones a la griega
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Champiñones a la griega

  • 500 gr.de champiñones.
  • 12 cebollitas blancas.
  • 1/2 l.de vino blanco seco.
  • 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate.
  • 1 limón (su zumo).
  • 1 ramita de tomillo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 ramita de eneldo.
  • 1 ramita de apio.
  • 1 zanahoria.
  • azafrán.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra en grano.

Preparación para Champiñones a la griega

1.- Cortaremos la zanahoria, pelaremos las cebollitas y cortaremos muy fino el apìo y el eneldo.

2.- Verteremos el vino blanco en una cazuela, añadiendo el zumo de limón, el tomillo, el laurel, el apio, el eneldo, la sal, 10 granos de pimienta negra, azafrán y el tomate concentrado. Lo llevaremos a ebullición, dejándolo cocer durante 10 minutos a fuego suave.

3.- Cortaremos los piés de los champiñones y los lavaremos bien con agua fría y vinagre.

4.- Añadiremos todo al caldo junto con las cebollitas y 3 cucharadas de aceite de oliva. Lo dejaremos cocer a fuego lento, 10 minutos más.

5.- Lo dejaremos enfriar y lo dejaremos en la nevera reposar unas 2 horas, como mínimo, antes de servir.
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