Cheesecake de calabaza con cobertura de chocolate
Un cheesecake muy interesante. Esta vez vamos a emplear la calabaza además de otros ingredientes, todos ello de grato sabor. Después le aplicaremos una cobertura de chocolate, que le dará una presentación muy bonita. Podemos ofrecerla en cualquier día festivo
Preparación
- Pondremos los dátiles en remojo en agua tibia.
- Los escurriremos y trituraremos, junto con los anacardos y el aceite de coco.
- Extenderemos la pasta obtenida sobre el fondo de un molde desmontable. Lo reservaremos en la nevera.
- Prepararemos la crema, para ello coceremos primero la calabaza en una olla con agua hirviendo hasta que esté tierna (unos 30 minutos, a partir de que arranque el hervor).
- La escurriremos y trituraremos junto con el queso Mascarpone y los dátiles.
- Calentaremos la leche y diluiremos las hojas de gelatina neutra en ella.
- Las mezclaremos con la crema anterior y un poco de canela en polvo.
- Preparemos la cobertura, fundiendo en un cazo el chocolate con el aceite de coco, sin dejar de remover, hasta que se haya fundido.
- Verteremos la crema de calabaza y queso Mascarpone sobre la base del molde. Volviéndolo a poner en la nevera unas horas, para que coja cuerpo.
- Desmoldaremos el cheesecake y lo cubriremos con el chocolate y lo dejaremos enfriar en la nevera, hasta el momento de servirlo.
#cheesecake
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Ingredientes
- Para 6 personas
- Para la base:
- 40 gr. de dátiles sin hueso
- 120 gr. de anacardos
- 30 gr. de aceite de coco
- Para la crema:
- 450 gr. de calabaza
- 350 gr. de queso Mascarpone
- 80 gr. de dátiles sin hueso
- 100 ml. de leche
- 9 hojas de gelatina neutra
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Para la cobertura:
- 50 gr. de chocolate negro
- 1 cucharada de aceite de coco
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- Reino Unido
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
