Chicharro a la donostiarra
Como hacer Chicharro a la donostiarra:El chicharro o jurel (sorell), es un pescado que no tiene la mejor prensa, pero por sus características nutritivas y su precio es muy apreciado, sobre todo en tierras vascas. Hoy os vamos a cocinar al estilo donostiarra.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Chicharro a la donostiarra
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Chicharro a la donostiarra
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- Abriremos en dos los chicharros y les quitaremos las espinas centrales y todas las laterales que puedan tener. Salpimentarlos.
- Pondremos a sudar, a fuego lento, la 1/2 cebolla picada en una sartén con aceite.
- Cuando la cebolla empiece a tomar color(unos 20 minutos), le añadiremos el pimiento verde y el tomate, ambos picados, dejándolos cocer unos 15 minutos más.
- Mientras, machacaremos en un mortero, el diente de ajo picado, las anchoas picadas, con la mostaza, la sal y la pimienta, mezclándolos bien.
- Cuando los pimientos y los tomates estén hechos, incorporaremos la masa picada, dejándole un hervor de 5 minutos.
- Rellenaremos el centro de los chicharros con la farsa que hemos guisado.
- Los embridaremos, poniéndolos en una bandeja de horno, regándolos con aceite de oliva y espolvoreándolos con pan rallado.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 220º C., durante unos 15 minutos, comprobar el punto antes de sacar.
(04 de noviembre de 2020).
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