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Chicharro a la donostiarra

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Chicharro a la donostiarra
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Chicharro a la donostiarra

  • 4 chicharros
  • 1/2 cebolla
  • perejil picado
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 anchoas en aceite
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 dl. de aceite
  • pimienta blanca
  • pan rallado
  • sal

Preparación para Chicharro a la donostiarra

1.- Abriremos en dos los chicharros y les quitaremos las espinas centrales y todas las laterales que puedan tener. Salpimentarlos.

2.- Pondremos a sudar, a fuego lento, la 1/2 cebolla picada en una sartén con aceite.

3.- Cuando la cebolla empiece a tomar color, le añadiremos el pimiento verde y el tomate, ambos picados, dejándolos cocer.

4.- Mientras, machacaremos en un mortero, el diente de ajo picado, las anchoas picadas, con la mostaza, la sal y la pimienta, mezclándolos bien.

5.- Cuando los pimientos y los tomates estén hechos, incorporaremos la masa picada, dejándola dar un hervor de 5 minutos.

6.- Rellenaremos el centro de los chicharros con la farsa que hemos guisado.

7.- Los bridaremos, poniéndolos en una bandeja de horno, regándolos con aceite de oliva y espolvoreándolos con pan rallado.

8.- Los introduciremos en el horno precalentado a 240º C., durante unos 15 minutos, comprobar el punto antes de sacar.
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