Estarás informado de las últimas recetas exquisitas que publicamos, ya son miles de personas que nos siguen.

SÍGUENOS EN FACEBOOK

Chipirones con su tinta

(1 comentarios)
Chipirones con su tinta:

Si vais por el País Vasco, al menos un día, no dejeis de saborear este delicioso plato de chipirones en su tinta. Si lo acompañais con un buen txacolí, obtendreis un buen maridaje. Siempre que he estado en Euskadi, no he dejado de pedirlo en sus excelentes restaurantes.

Chipirones con su tinta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 160 min
  • Cocción: 120 min
  • Recetas sin gluten

Alergias

Ingredientes para Chipirones con su tinta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Chipirones con su tinta

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Se limpian los chipirones, uno a uno, guardando con cuidado, en una tacita con agua, la bolsa de tinta que cada uno lleva en su interior.
  2. Se limpia bien la bolsa exterior (el cuerpo), se le da la vuelta y se rellena con los tentáculos y demás partes carnosas del calamar. Hay que raspar las ventosas para quitarles los aros y quitarles la boca (pico) que tienen en medio de los tentáculos pequeños.
  3. Se sazonan y se saltean, en una sartén que contenga poco aceite, poniendo una tapadera para protegerse de los estallidos, que producen desagradables salpicones. Hay que dorarlos un poco.
  4. Aparte se prepara la salsa de la siguiente manera: Se trocean las 6 cebollas y se ponen a rehogar suavemente durante largo tiempo (1 hora como mínimo), en una cazuela con el aceite de oliva.
  5. Se añade la 1/2 cabeza de ajos y los pimientos verdes troceados y despepitados; dejar que quede muy sudado (unos 10 minutos) y añadir los tomates cortados en rodajas, dejándolos otros 10 minutos más.
  6. Por último se pasan las tintas, con el agua donde las habiamos guardado y el vino blanco, por el triturador,  y se vierte sobre la verdura.
  7. Una vez dorados los chipirones, se pasan a una cazuela de barro, donde los volveremos a rehogar.
  8. En la sartén donde se han dorado, habrá quedado en el fondo unos restos caramelizados, que se disolverán con un chorrito de vino blanco y agua, y se añadirá también a la salsa.
  9. Se tritura bien esta salsa y se pasa, primero, por un chino y, luego, por un colador de tela metálica.
  10. Verter la salsa sobre los chipirones y dejar cocer en la cazuela de barro, muy suavemente, durante 1 hora. Retirarla del fuego y dejar reposar.
  11. Cuando se vayan a comer, se vuelven a calentar.
  12. Se acompañan con arroz blanco hervido aparte y unos costrones de pan frito.
TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.

Grupos de recetas

Ver más recetas de:

También te podrían gustar

En Wikipedia: chipirones

Comentarios (1)


    Comenta y valora la receta de Chipirones con su tinta

    Perdona! No estás registrado.

    CARGANDO...
    the cook monkeys
    Entrar en cookmonkeys.com
    INICIO SESIÓN CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    ENTRAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Recordar contraseña
    ENVIAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Crea una cuenta en cookmonkeys.com.
    SUPER!!! REGÍSTRATE CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    REGÍSTRATE

    Error! Rellena los campos.

    Inicio de sesión

    No hay recetas guardadas!