Name: Cogollos de Tudela con anchoas y vinagreta
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 8 cogollos de Tudela.; 16 filetes de anchoa en aceite de oliva.; Para la vinagreta:; 1 pimiento verde mediano.; 1 pimiento rojo pequeño.; 2 cebollitas francesas.; 70 ml. de vinagre de jerez.; 1 cucharadita de granos de pimienta negra.; 1 pizca de romero en polvo.; 1 pizca de tomillo en polvo.; 380 ml. de aceite de girasol.; sal.; pimienta negra molida.

Cogollos de Tudela con anchoas y vinagreta:
Divertidos Cogollos de Tutela con anchoas acompañados con una rica salsa vinagreta, una receta fácil, rápida y que a todos gusta.

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Ingredientes para Cogollos de Tudela con anchoas y vinagreta

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Preparación para Cogollos de Tudela con anchoas y vinagreta

Lavaremos los cogollos, los secaremos ligeramente y los cortaremos en 4 partes, a lo largo, reservándolos.
Lavaremos los pimientos y las cebollitas y las cortaremos en daditos pequeños, reservándolos.
Pondremos en el vaso de la batidora el vinagre de jerez, la mostaza en grano, 1 pizca de tomillo y de romero en polvo el aceite de girasol, la sal y la pimienta negra recién molida, batiéndolos, durante 1 minuto.
Incorporaremos los daditos de verduras, mezclándolos con una espátula de madera, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servir.
Escurriremos bien los filetes de anchoa.
Colocaremos los cogollos en un plato en una bandeja de servir, repartiendo por encima la vinagreta anterior y encima colocaremos los filetes de anchoa.

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