Conejo al mojo

Pondremos el conejo troceado en piezas a cocer en una cazuela cubierto con agua, las hojas de aguacate y la sal, hasta que esté tierno.
Lo escurriremos y lo cubriremos muy bien con el adobo, dejándolo reposar un mínimo de 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, lo freiremos en una sartén en aceite caliente, hasta que esté bien dorado.
El adobo lo hemos preparado, batiendo el vinagre blanco junto con la cebolla,pelada y troceada, la pimienta negra recién molida, el comino, la cabeza de ajos, pelados, las hojas de laurel y la sal.