Conejo con peras y nabos
Como hacer Conejo con peras y nabos:El conejo que vamos a cocinar hoy. Primero haremos una salsa a la que a continuación le incorporaremos los nabos y las peras, aportando al conejo una gama de sabores, que junto con los aromas de las hierbas aromáticas, obtendremos un resultado final muy exquisito.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 120 min
Ingredientes para Conejo con peras y nabos
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Conejo con peras y nabos
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- Cuartearemos el conejo, lo salpimentaremos y enharinaremos ligeramente.
- En una cazuela con la mitad del aceite caliente, freiremos los cuartos de conejo, con los dientes de ajo sin pelar.
- Cuando estén dorados, los rociaremos con el brandy, flambeándolos.
- Verteremos el vino blanco en la cazuela, reduciéndolo casi a la mitad.
- Seguidamente añadiremos 2 cucharones de caldo de carne, dejándolo cocer muy lentamente.
- En otra cazuela, con la otra mitad del aceite, sofreiremos todas las verduras, cortadas en trozos más o menos regulares y las hierbas aromáticas.
- Seguidamente el tomate, pelado y sin pepitas, troceado, le daremos un par de vueltas y le añadiremos 1/2 vaso de caldo, subiendo el fuego y dejándolo cocer 2 minutos más.
- Pasaremos esta salsa por un chino, presionando bien las verduras, agregándolo luego a la cazuela con el conejo.
- Añadiremos otro cucharón de caldo, dejando proseguir la cocción a fuego muy lento.
- Aparte, rasparemos los nabos y los coceremos en abundante agua hirviendo con sal, durante 10 minutos.
- Los escurriremos, enharinaremos y saltearemos en una sartén con aceite.
- Una vez fritos los agregaremos a la cazuela con el conejo, continuando la cocción 15 minutos más.
- Pelaremos las peras, las cortaremos por la mitad longitudinalmente y las incorporaremos a la cazuela, continuando la cocción 5 minutos más.Presentar en la misma cazuela.
( 4 abr).
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