Conejo con setas y caracoles
Como hacer Conejo con setas y caracoles:Una excelente combinación, un plato netamente montañés, donde se refleja el sabor del otoño, donde la caza, las setas y un buen puñado de caracoles os harán las delicias. Recomiendo que lo acompañéis con un buen tinto de reserva del Priorat.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Conejo con setas y caracoles
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Como hacer Conejo con setas y caracoles
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- En una cazuela con aceite de oliva, pondremos a freír el conejo troceado previamente salpimentado, dorándolo muy bien.
- Cuando esté dorado, añadiremos las almendras machacadas en un mortero.
- Sin dejar que estas se quemen, agregaremos el tomate rallado, sofriéndolo un poco.
- Añadiremos el pimentón dulce, removiéndolo bien.
- Finalmente agregaremos el agua mineral y el hatillo de hierbas aromáticas, dejándolo cocer, hasta que el conejo esté tierno (unos 45 a 60 minutos).
- Cuando el conejo esté tierno, incorporaremos los rovellones y los caracoles cocidos, removiéndolos continuamente, provocando que suelten el agua, a fuego medio.
- La salsa nos debe quedar espesa, si no es así, podemos añadirle un poco de maizena o dejarlo más tiempo cociendo. Presentar en la misma cazuela.
(06 de octubre de 2017).
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