Consomé al jerez

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Consomé al jerez:
Uno de los consomés más clásicos, que podemos elaborar. Aunque, para más rapidez, podemos comprarlo envasado que ahora podemos encontralo en muchas pollerias, procurad hacerlo vosotros y si además lo haceis empleando gallina, y sobre todo, agua mineral, para no aportar sabores raros, obtendreís un caldo exquisito. Procurad espumarlo mucho si lo haceis vosotros, para que nos quede un caldo limpio y desgrasado.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 10 min

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Ingredientes para Consomé al jerez

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

1 l. de caldo de pollo desgrasado
1 copa de jerez seco
50 gr. de almendras tostadas
3 yemas de huevo

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Preparación para Consomé al jerez

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Pelaremos las almendras y las picaremos o rallaremos muy finas. Reservarlas.
Pondremos un cazo al fuego para calentar el caldo de pollo.
Una vez esté caliente, le añadiremos las almendras y las yemas huevo, que hemos mezclado previamente, y que las hemos batido muy bien, con el jerez, removiéndolo todo, con un batidor de varillas, sin dejar que hierva en ningún momento, ya las yemas quedarian cuajadas.
Lo repartiremos muy caliente, en tazas individuales.

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