Como hacer Consomé al jerez:Uno de los consomés más clásicos, que podemos elaborar. Aunque, para más rapidez, podemos comprarlo envasado que ahora podemos encontralo en muchas pollerias, procurad hacerlo vosotros y si además lo haceis empleando gallina, y sobre todo, agua mineral, para no aportar sabores raros, obtendreís un caldo exquisito. Procurad espumarlo mucho si lo haceis vosotros, para que nos quede un caldo limpio y desgrasado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Consomé al jerez
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Consomé al jerez
Marca los pasos que ya has hecho
- Pelaremos las almendras y las picaremos o rallaremos muy finas. Reservarlas.
- Pondremos un cazo al fuego para calentar el caldo de pollo.
- Una vez esté caliente, le añadiremos las almendras y las yemas huevo, que hemos mezclado previamente, y que las hemos batido muy bien, con el jerez, removiéndolo todo, con un batidor de varillas, sin dejar que hierva en ningún momento, ya las yemas quedarian cuajadas.
- Lo repartiremos muy caliente, en tazas individuales.
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