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Crema de tomate con almendras

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Crema de tomate con almendras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema de tomate con almendras

  • 800 gr. de tomates maduros.
  • 80 gr. de almendras tostadas.
  • 4 cucharadas de almendras fileteadas.
  • 1 diente de ajo.
  • 80 gr. de miga de pan.
  • 400 ml. de agua mineral fría.
  • 6 cucharadas de vinagre de jerez.
  • 12 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Crema de tomate con almendras

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos segundos. Los pelaremos y retiraremos las semillas.
Trituraremos los tomates troceados junto con las almendras tostadas, el ajo, 2 vasos de agua mineral fría, la miga de pan, el vinagre, la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta negra, hasta obtener una crema homogénea, reservándola en la nevera, bien tapada, hasta el momento de servir.
Repartiremos la crema en boles individuales y la serviremos rociada con unos hilos con el resto del aceite y las almendras fileteadas.
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