Crema de tomate con almendras

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos segundos. Los pelaremos y retiraremos las semillas.
Trituraremos los tomates troceados junto con las almendras tostadas, el ajo, 2 vasos de agua mineral fría, la miga de pan, el vinagre, la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta negra, hasta obtener una crema homogénea, reservándola en la nevera, bien tapada, hasta el momento de servir.
Repartiremos la crema en boles individuales y la serviremos rociada con unos hilos con el resto del aceite y las almendras fileteadas.