Name: Crêpes integrales de verduras
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: Para 4 personas; 1 huevo.; 250 ml. de leche.; 125 gr. de harina integral.; 5 hojas de espinacas.; 1/4 de remolacha cocida.; 20 gr. de mantequilla.; 1/2 calabacín.; 1 zanahoria.; 1/2 pimiento rojo.; 1/2 cebolla.; 8 tallos de cebollino.; 3 ramitas de cilantro.; 100 gr.de tofu a las finas hierbas.; 25 gr. de germinados de alfalfa.; 50 gr. de germinados de soja.; 5 cucharadas de aceite de oliva.; 1 cucharada de vinagre.; sal.; pimienta negra molida.

Crêpes integrales de verduras:
Esta vez vamos a preparar unas crêpes saladas, además van a ser vegetales. Haremos dos tipos una con espinacas y la otra con remolacha cocida, rellenándolas con la preparación que detallamos, con ello damos también un colorido a esta agradable plato.

Alergias

Ingredientes para Crêpes integrales de verduras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Crêpes integrales de verduras

En un cuenco, batiremos el huevo con la leche, la harina, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite, hasta hacer una masa, dividiéndola en 2 partes.
Coceremos las espinacas en agua hirviendo, durante 1 minutos, las escurriremos y las trituraremos con una de las mitades de la masa.
Trituraremos la otra mitad de la masa con la remolacha cocida.
Reservaremos las 2 masas en la nevera, durante 30 minutos.
Untaremos una sartén con mantequilla, verteremos una capa fina de la masa de crêpe, cociéndola, a fuego suave, durante 30 segundos, hasta que cuaje, le daremos la vuelta, cociéndola 30 segundos más. Repetiremos operación, hasta formar 4 crêpes de espinacas y 4 de remolacha.
Coceremos la gambas en agua hirviendo, con una pizca de sal, durante 3 minutos. Las escurriremos, retirándoles las colas y las cabezas.
Aplastaremos las cabezas en el chino y trituraremos su jugo con el resto de la remolacha, 3 cucharadas de aceite,el vinagre, la sal y la pimienta, hasta obtener una vinagreta.
Pelaremos y cortaremos en bastoncitos el calabacín, la zanahoria, el pimiento rojo, la cebolla y 4 tallos de cebollino.
Picaremos el cilantro, cortaremos el tofu en tiras y los saltearemos en una sartén con 1 cucharada de aceite, las verduras, los germinados y las gambas.
Con esta preparación, rellenaremos las crêpes, enrollándolas y horneándolas,en el horno precalentado a 160ºC. durante 5 minutos.
Serviremos una crêpe de cada tipo en cada plato, aliñándolas con la vinagreta y decoradas con el cebollino.

Compártela con tus amigos!!

TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.