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Ensalada a los dos pimientos

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Ensalada a los dos pimientos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Alergias

Ingredientes para Ensalada a los dos pimientos

  • 1 lechuga.
  • 1 vaso de arroz.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 8 anchoas en aceite.
  • 8 aceitunas verdes.
  • 8 cebollitas blancas en vinagre.
  • Para la vinagreta:
  • 3 cucharadas de aceite de cacahuete.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 1/2 cuchcradas de vinagre de vino.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Ensalada a los dos pimientos

Lavaremos la lechuga y la escurriremos.
Coceremos el arroa en agua con sal, durante 20 minutos. Lo escurriremos y enfriaremos debajo del chorro de agua fría.
Lavaremos los pimientos y los cortaremos enrodajas, eliminándole las semillas.
Colocaremos la lechuga en una fuente honda, añadiéndole el arroz, las rodajas de pimiento, las anchoas, las aceitunas y las cebollitas blancas, aliñando la ensalada con una vinagreta que haremos mezclando el aceite de cacahuete, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta negra.
Se sirve fría.
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