Ensalada alemana con salchichas

Ensalada alemana con salchichas:
En esta ensalada alemana la acompañaremos con una vinagreta de mostaza a la que habremos añadido un poco de vino Riesling, que es un vino seco y le da más fuerza a la vinagreta.

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Ingredientes para Ensalada alemana con salchichas

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Preparación para Ensalada alemana con salchichas

Coceremos las patatas enteras y sin pelar, en una olla con agua y sal durante 30 minutos.
Cuando estén tiernas, las retiraremos, pelaremos y cortaremos en rodajas gruesas, reservándolas templadas.
Saltearemos el tocino ahumado cortado en juliana, en una sartén con muy poco aceite, hasta que estén muy crujientes.

Para la salsa vinagreta:

Prepararemos una vinagreta, mezclando en un bol la mostaza, el vino blanco, el vinagre de vino, el aceite de cacahuete, la sal, la pimienta negra y unas gotas de concentrado de carne, emulsionándolo bien.
La vinagreta la podemos dejar preparada mientras se cuecen las patatas y así adelantamos tiempo.

Para presentar la ensalada:

En una ensaladera, colocaremos las patatas, mezclándolas con la cebolla roja picada, los pepinillos picados, el tocino caliente, 1/2 cucharada de vino Riesling y la vinagreta, mezclándolo todo, con mucho cuidado para no romper las patatas, espolvoreándolas con el cebollino picado.
Calentaremos las salchichas en agua un par de minutos y serviremos la ensalada templada con las salchichas cortadas en rodajas.

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