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Ensalada alemana con salchichas

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Ensalada alemana con salchichas:

En esta ensalada alemana la acompañaremos con una vinagreta de mostaza a la que habremos añadido un poco de vino Riesling, que es un vino seco y le da más fuerza a la vinagreta.

Ensalada alemana con salchichas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Ensalada alemana con salchichas

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    • Para la vinagreta:

Preparación para Ensalada alemana con salchichas

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  1. Coceremos las patatas enteras y sin pelar, en una olla con agua y sal durante 30 minutos. 
  2. Cuando estén tiernas, las retiraremos, pelaremos y cortaremos en rodajas gruesas, reservándolas templadas. 
  3. Saltearemos el tocino ahumado cortado en juliana, en una sartén con muy poco aceite, hasta que estén muy crujientes. 

    Para la salsa vinagreta: 

  1. Prepararemos una vinagreta, mezclando en un bol la mostaza, el vino blanco, el vinagre de vino, el aceite de cacahuete, la sal, la pimienta negra y unas gotas de concentrado de carne, emulsionándolo bien.
  2. La vinagreta la podemos dejar preparada mientras se cuecen las patatas y así adelantamos tiempo.

    Para presentar la ensalada:

  1. En una ensaladera, colocaremos las patatas, mezclándolas con la cebolla roja picada, los pepinillos picados, el tocino caliente, 1/2 cucharada de vino Riesling y la vinagreta, mezclándolo todo, con mucho cuidado para no romper las patatas, espolvoreándolas con el cebollino picado. 
  2. Calentaremos las salchichas en agua un par de minutos y serviremos la ensalada templada con las salchichas cortadas en rodajas.
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