Limpiaremos la trucha ahumada, quitándole la piel y la cortaremos a trocitos.
Coceremos la trucha blanca en el caldo vegetal, durante unos 10 minutos. La dejaremos enfriar. Le quitaremos la piel y las espinas y lo desmenuzaremos también.
Lavaremos y escurriremos las ensaladas, limpiaremos los rábanos, el hinojo, el limón y los cortaremos enrodajas.
Pondremos todos los ingredientes en una ensaladera, sazonándolos con sal y pimienta negra.
Mezclaremos la mahonesa con la nata líquida, aliñando la ensalada con esta salsa.
Nuestra selección de vinos:
Solo es una cuestión de gustos...
«Me basta/ con el vino dorado y viejo / una manta con olor a invierno / diecisiete almendras nuevas / y tus manos…» Beatriz Mazliah, El vino y la poesía.
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