Ensalada Cabo Romano

Escaldaremos brevemente los tomates en agua hirviendo. Les quitaremos la piel, los partiremos por la mitad y les quitaremos las semillas. Los picaremos finamente, poniéndolos en el fondo de una ensaladera.
Lavaremos y picaremos, muy pequeños, el pimiento y la cebolla. Picaremos finamente también el atún. Lo aliñaremos todo con el aceite, el vinagre y la sal, removiendo bien todos los ingredientes.
Lo adornaremos con unos gajos de huevo duro y las aceitunas negras, colocando alrededor las hojas de la endibia.