Ensalada con huevos de codorniz

Ensalada con huevos de codorniz:
Excelente ensalada que haremos con unas patatas, zanahorias, berros y huevos de codorniz, aliñado con una preparación de aceite de cacahuete, zumo de limón y estragón, culminado todo con unas limaduras de trufa.

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Ingredientes para Ensalada con huevos de codorniz

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada con huevos de codorniz

Pelaremos las patatas y las cortaremos en discos. Las coceremos al vapor, durante unos 15 minutos.
Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en tiras muy finas.
Lavaremos los berros y los secaremos bien.
Rallaremos la piel de limón y le extraeremos el zumo.
Mezclaremos el aceite de cacahuete con el zumo y la ralladura de limón, y 1 cucharada de estragón picado. Lo sazonaremos con sal y pimienta, batiéndolo enérgicamente con un tenedor.
Agregaremos las tiritas de zanahoria, mezclándolas bien y dejándolas reposar.
Coceremos los huevos de codorniz en agua hirviendo salada, durante 2 a 3 minutos. Los pasaremos por agua fría y los pelaremos con mucho cuidado.
Repartiremos las zanahorias maceradas en 4 boles individuales.
Las rodearemos con las patatas y los ramitos de berro, colocando en el centro los huevos de codorniz cortados por la mitad.
Lo espolvorearemos con las limaduras de trufa, salpimentándolo y decorándolo con unas hojitas de estragón.

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