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Ensalada con huevos de codorniz

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Ensalada con huevos de codorniz:

Excelente ensalada que haremos con  unas patatas, zanahorias, berros y huevos de codorniz, aliñado con una preparación de aceite de cacahuete, zumo de limón y estragón, culminado todo con unas limaduras de trufa.

Ensalada con huevos de codorniz
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 20 min
  • Receta Vegetariana

Alergias

Ingredientes para Ensalada con huevos de codorniz

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Ensalada con huevos de codorniz

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  1. Pelaremos las patatas y las cortaremos en discos. Las coceremos al vapor, durante unos 15 minutos.
  2. Pelaremos las zanahorias y las cortaremos en tiras muy finas.
  3. Lavaremos los berros y los secaremos bien.
  4. Rallaremos la piel de limón y le extraeremos el zumo.
  5. Mezclaremos el aceite de cacahuete con el zumo y la ralladura de limón, y 1 cucharada de estragón picado. Lo sazonaremos con sal y pimienta, batiéndolo enérgicamente con un tenedor.
  6. Agregaremos las tiritas de zanahoria, mezclándolas bien y dejándolas reposar.
  7. Coceremos los huevos de codorniz en agua hirviendo salada, durante 2 a 3 minutos. Los pasaremos por agua fría y los pelaremos con mucho cuidado.
  8. Repartiremos las zanahorias maceradas en 4 boles individuales.
  9. Las rodearemos con las patatas y los ramitos de berro, colocando en el centro los huevos de codorniz cortados por la mitad.
  10. Lo espolvorearemos con las limaduras de trufa, salpimentándolo y decorándolo con unas hojitas de estragón.
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