Ensalada de bacalao, sepia y patata
Como hacer Ensalada de bacalao, sepia y patata:Una sofisticada ensalada con bacalao y patatas. La salsa romesco le da una textura crujiente y muy amorosa que se funde por toda la ensalada.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Como hacer Ensalada de bacalao, sepia y patata
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- Para empezar, confitaremos las patatas, peladas y cortadas, en un cazo con aceite, a temperatura muy baja, durante 45 minutos.
- A continuación cortaremos a dados los tomates pelados y sin semillas, los ponemos en un bol, añadiremos aceite y sal y lo dejaremos macerar.
- Cortaremos el bacalao en dados grandes, los ponemos en un bol con aceite y lo dejamos macerar.
- Mientras tanto, salteamos la sepia cortada, en una sarten con aceite, durante 1 minuto.
- Para terminar pondremos en un bol la escarola, el romesco, las anchoas cortadas, las olivas y el tomate, mezclándolo bien.
- Emplataremos la ensalada, rallaremos un huevo duro por encima, a un lado del plato colocaremos las patatas confitadas y el bacalao.
- Pondremos un hilo de vinagre de cava, una cucharadita de romesco y colocaremos la sepia encima.
( 8 nov).
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