Ensalada con salsa de aceitunas


Como hacer Ensalada con salsa de aceitunas:

  Una ensalada que prepararemos con unas berenjenas, cebollas y pimientos asados, que acompañaremos con  unos tomates, aliñado todos con una salsa que hemos preparado con aceitunas negras de Aragón que suelen ser muy sabrosas.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

Ingredientes para Ensalada con salsa de aceitunas

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    • Para 4 personas
    • Para la salsa de aceitunas:

Como hacer Ensalada con salsa de aceitunas


Ensalada con salsa de aceitunas

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  1. Limpiaremos las berenjenas con un paño. Les cortaremos el rabo y las partiremos por la mitad, a lo largo.
  2. Pelaremos las cebollas y las cortaremos también por la mitad.
  3. Envolveremos con papel de aluminio, las berenjenas, las cebollas y los pimientos, asándolos en el horno precalentado a 200?°C. durante unos 45 minutos.
  4. Pelaremos los pimientos y los cortaremos a tiras, colocándolas en una fuente acompañados con los tomates cortados a gajos.
  5. Pelaremos las berenjenas y las cortaremos en tiras, colocándolas encima de los tomates.
  6. Agregaremos también la cebolla cortada en cuartos.
  7. Quitaremos los huesos a las aceitunas negras, poniéndolos en el vaso de la batidora, junto con 1/2 vaso de vinagre, aceite de oliva, sal y tomillo, triturándolo, hasta obtener una crema uniforme.
  8. Serviremos la ensalada con la salsa de aceitunas en una salsera aparte.
Cook Monkeys Autor:@Paco Martínez (29 de marzo de 2022).
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