Ensalada con salsa de aceitunas
Como hacer Ensalada con salsa de aceitunas:Una ensalada que prepararemos con unas berenjenas, cebollas y pimientos asados, que acompañaremos con unos tomates, aliñado todos con una salsa que hemos preparado con aceitunas negras de Aragón que suelen ser muy sabrosas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Ingredientes para Ensalada con salsa de aceitunas
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- Para 4 personas
- Para la salsa de aceitunas:
Como hacer Ensalada con salsa de aceitunas
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- Limpiaremos las berenjenas con un paño. Les cortaremos el rabo y las partiremos por la mitad, a lo largo.
- Pelaremos las cebollas y las cortaremos también por la mitad.
- Envolveremos con papel de aluminio, las berenjenas, las cebollas y los pimientos, asándolos en el horno precalentado a 200?°C. durante unos 45 minutos.
- Pelaremos los pimientos y los cortaremos a tiras, colocándolas en una fuente acompañados con los tomates cortados a gajos.
- Pelaremos las berenjenas y las cortaremos en tiras, colocándolas encima de los tomates.
- Agregaremos también la cebolla cortada en cuartos.
- Quitaremos los huesos a las aceitunas negras, poniéndolos en el vaso de la batidora, junto con 1/2 vaso de vinagre, aceite de oliva, sal y tomillo, triturándolo, hasta obtener una crema uniforme.
- Serviremos la ensalada con la salsa de aceitunas en una salsera aparte.
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