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Ensalada de alcachofas y huevos duros

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Ensalada de alcachofas y huevos duros
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de alcachofas y huevos duros

  • 6 fondos de alcachofa (podemos emplear de conserva).
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 limón (su zumo).
  • aceitunas negras.
  • perejil.
  • sal.

Preparación para Ensalada de alcachofas y huevos duros

Limpiaremos las alcachofas y las herviremos en agua, sal y zumo de limón. Cuando estén cocidas, las escurriremos y dejaremos enfriar.
Coceremos los huevos, durante 10 minutos. Los pasaremos por agua fría, los pelaremos y dejaremos enfriar.
Cuando las alcachofas y los huevos estén bien fríos, los trocearemos y mezclaremos con cuidado.
Los aliñaremos con aceite de oliva, sal y zumo de limón batidos, decorándolos con aceitunas negras y perejil picado.
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