Ensalada de alcachofas y huevos duros

Como hacer Ensalada de alcachofas y huevos duros:
Esta ensalada, como podemos emplear corazones de alcachofas en conserva, nos permite hacerla en cualquier época del año, aunque apetece más, en temporadas veraniegas. Sencilla y económica. No obstante en la receta emplearemos alcachofa de temporada.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 25 min

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Como hacer Ensalada de alcachofas y huevos duros

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Limpiaremos las alcachofas y las herviremos en agua, sal y zumo de limón, si hemos empleado frescas, entonces solo podemos hacerla en invierno, cuando tenemos la alcachofa. Cuando estén cocidas (unos 15 minutos), las escurriremos y dejaremos enfriar.
Coceremos los huevos, durante 10 minutos. Los pasaremos por agua fría, los pelaremos y dejaremos enfriar.
Cuando las alcachofas y los huevos estén bien fríos, los trocearemos y mezclaremos con cuidado.
Los aliñaremos con aceite de oliva, sal y zumo de limón batidos, decorándolos con aceitunas negras y perejil picado.

Autor: Cook Monkeys

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