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Ensalada de arenques y judías

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Ensalada de arenques y judías
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Alergias

Ingredientes para Ensalada de arenques y judías

  • 6 arenques ahumados en filetes.
  • 1 zanahoria.
  • 1 bote de judías blancas cocidas.
  • 2 cebollas rosadas.
  • 1/2 l. de aceite de cacahuete.
  • 1 escarola.

Preparación para Ensalada de arenques y judías

1.- Prepararemos el día anterior los arenques, colocándolos en un recipiente, junto con la zanahoria cortada en rodajas, cubriéndolos con aceite, dejándolos macerar, durante 12 horas.

2.- Al día siguiente, escurriremos los filetes de arenque y las zanahorias, reservando el aceite de la maceración.

3.- Escurriremos las judías blancas, enjuagándolas con agua.

4.- Pondremos las judías en platos individuales, junto con los filetes de arenque, troceados, adornándolos con aros de cebolla rosada y algunas hojas de escarola, aliándolo con un poco del aceite del adobo.
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