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Ensalada de arroz para picnic

Name: Ensalada de arroz para picnic
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 200 gr. de arroz.; 100 gr. de tomates.; 120 gr. de queso emmental.; 100 gr de pimiento rojo.; 12 aceitunas negras deshuesadas.; hojas de perejil.; 4 cucharadas de aceite de oliva.; sal.

Carmen M. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Muchas veces, cuando vamos de pícnic no sabemos qué preparar, sobre todo, cuando en el campo tenemos muchas temporadas que no se pueden encender fuegos. Por ello llevaremos platos precocinados, como esta ensalada de arroz.

Preparación

Coceremos el arroz en abundante agua con sal, durante unos 15 a 20 minutos. Lo escurriremos y pasaremos por debajo del chorro de agua fría.
Pondremos el arroz en una ensaladera, agregando el tomate, cortado a daditos, el queso, cortado de la misma manera, el pimiento, cortado los más fino posible, las aceitunas negras y las hojas de perejil lavadas y picadas finas.
Lo aliñaremos bien con el aceite de oliva y lo guardaremos bien en un recipiente que se pueda cerrar herméticamente.

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