Ensalada de verano
Las ensaladas, de cara a los calores del verano, podemos elaborarlas con los ingredientes que más nos apetezcan. Nosotros vamos a hacer una en la que emplearemos diversas lechugas, además de patatas, jueías verdes, huevos y aceitunas. Eso sí, emplead un buen aceite de oliva extra virgen, que podamos apreciar su extraordinario sabor.
Preparación
- Pondremos en una cacerola con abundante agua y sal, las patatas enteras y sin pelar, y los huevos.
- Los huevos los retiraremos a los 10 minutos de la cocción. Las patatas unos 10 o 15 minutos más tarde.
- Pelaremos las patatas y los huevos y los reservaremos.
- Limpiaremos las judías verdes, les cortaremos las puntas y los hilos. Las cortaremos en tiras finas y las coceremos en una cacerola aparte (unos 15 minutos, menos si nos gustan que estén al dente).
- Limpiaremos las lechugas y las escurriremos bien.
- Limpiaremos la endibia, separando las hojas.
- Pondremos en el fondo del plato las patatas cortadas en rodajas, cubriéndolas con las judías verdes, las aceitunas y la cebolleta, cortada en juliana.
- Las rodearemos con los huevos cortados en cuartos, las hojas de endibia, la remolacha cocida cortada en rodajas y las dos variedades de lechugas, aliñándolo todo, con aceite de oliva, vinagre y sal.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
