Name: Ensalada de verano
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 4 patatas medianas.; 4 huevos.; 200 gr. de judias verdes.; 150 gr. de olivas verdes.; 1/2 lechuga.; 1/2 lechuga rizada.; 1 endibia.; 1 cebolleta.; 1 remolacha cocida.; aceite de oliva extra virgen.; vinagre.; sal.

Ensalada de verano:
Las ensaladas, de cara a los calores del verano, podemos elaborarlas con los ingredientes que más nos apetezcan. Nosotros vamos a hacer una en la que emplearemos diversas lechugas, además de patatas, jue ías verdes, huevos y aceitunas. Eso sí, emplead un buen aceite de oliva extra virgen, que podamos apreciar su extraordinario sabor.

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Ingredientes para Ensalada de verano

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Preparación para Ensalada de verano

Pondremos en una cacerola con abundante agua y sal, las patatas enteras y sin pelar, y los huevos.
Los huevos los retiraremos a los 10 minutos de la cocción. Las patatas unos 10 o 15 minutos más tarde.
Pelaremos las patatas y los huevos y los reservaremos.
Limpiaremos las judías verdes, les cortaremos las puntas y los hilos. Las cortaremos en tiras finas y las coceremos en una cacerola aparte (unos 15 minutos, menos si nos gustan que estén al dente).
Limpiaremos las lechugas y las escurriremos bien.
Limpiaremos la endibia, separando las hojas.
Pondremos en el fondo del plato las patatas cortadas en rodajas, cubriéndolas con las judías verdes, las aceitunas y la cebolleta, cortada en juliana.
Las rodearemos con los huevos cortados en cuartos, las hojas de endibia, la remolacha cocida cortada en rodajas y las dos variedades de lechugas, aliñándolo todo, con aceite de oliva, vinagre y sal.

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