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Ensalada de arroz thaï

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Ensalada de arroz thaï
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Alergias

Ingredientes para Ensalada de arroz thaï

  • 200 gr. de arroz thaï.
  • 300 gr. de filete de cerdo.
  • 200 gr. de judías verdes.
  • 2 pimientos rojos.
  • 2 cm. de raíz de jengibre.
  • 1 limón verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete.
  • 1 cucharada de salsa de pescado.
  • 6 cucharadas de leche de coco.
  • 300 ml. de agua mineral.
  • sal.
  • pimentón dulce.
  • 1 ramito de menta fresca.

Preparación para Ensalada de arroz thaï

Para elaborar este plato emplearemos el arroz thailandes o arroz jazmín, que es un arroz más largo, muy sabroso, con un parecido al basmati.
Cortaremos el filete de cerdo en daditos pequeños poniéndolos en un bol.
Mezclaremos el aceite de cacahuete, la salsa de pescado y 1 pizca de pimentón dulce, lo removeremos bien y lo verteremos sobre los dados de cerdo, dejándolos marinar en el frigorífico, durante unos 30 minutos.
Lavaremos y trocearemos las judías verdes y las coceremos al vapor, durante 5 minutos.
Lavaremos los pimientos, les retiraremos las semillas y los cortaremos a cuadritos.
Lavaremos, pelaremos y rallaremos la raíz de jengibre.
Lavaremos el arroz bajo el chorro del agua fría y lo pondremos en una olla con la leche de coco y 300 ml. de agua mineral, sazonándolo con sal y llevándolo a ebullición, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que se haya absorbido todo el líquido. Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar, tapado, durante 10 minutos.
Cortaremos la mitad del limón en rodajas finas, el resto lo exprimiremos.
En un wok, saltearemos los dados de cerdo junto con la marinada, durante 8 minutos, a fuego fuerte. Añadiremos los cuadritos de pimiento, continuando la cocción, durante 2 minutos más. Incorporaremos las judías verdes, el jengibre rallado y los dientes de ajo prensados, rehogándolo todo, 3 minutos más. Lo regaremos con el zumo de limón y lo dejaremos enfriar.
Mezclaremos el arroz con la carne y las verduras y con la ayuda de unos boles pequeños, les daremos forma de flan, que los coclocaremos sobre las rodajas de limón, decorándolo con unas hojitas de menta fresca.
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