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Ensalada de arroz y gambas con salsa de mostaza

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Ensalada de arroz y gambas con salsa de mostaza
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de arroz y gambas con salsa de mostaza

  • 150 gr. de arroz largo.
  • 100 gr. de canónigos.
  • 100 gr. de escarola.
  • 200 gr. de gambas peladas.
  • 2 zanahorias.
  • 100 gr. de maíz cocido.
  • Para la salsa de mostaza:
  • 1/2 limón (su zumo).
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de mostaza rústica.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada de arroz y gambas con salsa de mostaza

1.- Coceremos el arroz en unaolla con agua hirviendo y sal, durante 15 minutos. Luego los refrescaremos con agua fria y lo escurriremos bien, reservándolo.

2.- Coceremos las gambas peladas, durante 1 mnuto en agua hirviendo. Las refrescaremos con agua fría y las escurriremos,reservándolas.

3.- Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en daditos.


4.- Lavaremos la escarola y los canónigos, escurriéndolos bien.

5.- Enjuagaremos el maíz y lo escurriremos.

6.- Mezclaremos todos estos ingredientes con el arroz.

7.- Prepararemos la salsa de mostaza, mezclando en un bol el zumo de limón con el aceite de oliva, la mostaza rústica, sal y pimienta negra molida.

8.- Con esta salsa aliñaremos la ensalada.
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