Ensalada de arroz y gambas con salsa de mostaza

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de arroz y gambas con salsa de mostaza

150 gr. de arroz largo.
100 gr. de canónigos.
100 gr. de escarola.
200 gr. de gambas peladas.
2 zanahorias.
100 gr. de maíz cocido.
Para la salsa de mostaza:
1/2 limón (su zumo).
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de mostaza rústica.
sal.
pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada de arroz y gambas con salsa de mostaza

1.- Coceremos el arroz en unaolla con agua hirviendo y sal, durante 15 minutos. Luego los refrescaremos con agua fria y lo escurriremos bien, reservándolo.

2.- Coceremos las gambas peladas, durante 1 mnuto en agua hirviendo. Las refrescaremos con agua fría y las escurriremos,reservándolas.

3.- Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en daditos.

4.- Lavaremos la escarola y los canónigos, escurriéndolos bien.

5.- Enjuagaremos el maíz y lo escurriremos.

6.- Mezclaremos todos estos ingredientes con el arroz.

7.- Prepararemos la salsa de mostaza, mezclando en un bol el zumo de limón con el aceite de oliva, la mostaza rústica, sal y pimienta negra molida.

8.- Con esta salsa aliñaremos la ensalada.

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